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  • 內容簡介
  • 本書是《烘焙教室》的延續篇，分有烘焙理論、基本技法和食譜製作等主要部份。今次會續寫和講解奶類製品、膨脹劑、果仁等烘焙理論；教您如何搓鬆餅皮，辨識對與錯。為了讓讀者充份掌握製品，現試從家庭式簡單製法開始，再推展到專業技法來烘製糕餅，製餅新手也能在家烘出酒店式高級餅。
 
商品規格
  • 作者：何肖王京 編著
    出版社： 萬里機構－飲食天地出版社
    出版日期：2006/11/01
    ISBN：9789621429209
    裝訂方式：平裝
    呎吋開本：0
    頁數：1
    內文印刷：彩色
    譯者：
    繪者：


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